Matka Biryani Recipe | SooperRecipes

As delicious as it looks, this matka biryani cooked in traditional way will become your next favorite biryani recipe. Cooked in clay pot and loaded with all the right flavors this recipe become a must try for biryani lovers. Give this delicious matka biryani recipe a try and ...

Matka Biryani Recipe

Ingredients for chicken marination: 

Chicken 1 kg 

Yogurt 1 cup 

Salt to taste 

Turmeric 1 tsp 

Red chili powder 1 tbsp 

Garam masala 1/4 tsp 

Green chilies (chopped) 2 tbsp 

Oil 1 tbsp 

Ingredients for gravy: 

Oil 2 tbsp 

Tomato puree 1 cup 

Onion 1 & 1/2  cup 

Ginger garlic paste 1 tbsp 

Cumin powder 1/2 tbsp 

Coriander powder 1/2 tbsp 

Bay leaf 1 

Red chili flakes 2 tbsp 

Black cardamom 2 

Cinnamon stick 1/2 inch 

Cloves 8-9 

Star anise 2 

Nutmeg 1 

Mace 1/4 tsp 

Ingredients for rice: 

Guard Basmati Rice 2 cups 

Cinnamon stick 1/2 inch 

Star anise 2 

Bay leaf 1 

Oil 1 tbsp 

Salt to taste 

Ingredients for layering: 

Green coriander as required 

Mint leaves as required 

Lemon slices as required 

Onion fried as required 

Green chilies as required 

Directions for marination: 

In a bowl add chicken, yogurt, salt, turmeric, red chili powder, garam masala powder, green chilies and oil. 

Mix all these ingredients well and marinate chicken for 15 to 20 minutes. 

Direction for gravy: 

Heat oil in a pan, add onion and cook until translucent. Add ginger garlic paste, whole spices, bay leaf and mix well. 

Add tomato puree, chili flakes, cumin powder, coriander powder and cook for 3 to 4 minutes. 

Add marinated chicken in it and cook for 8 to 10 minutes. Until chicken in 80% cooked. 

Directions for rice: 

Soak Guard Basmati rice for 25 minutes. Set aside. 

Simmer water in a pan, add salt, oil, cinnamon stick, star anise, cloves and bay leaf. 

Lastly add soaked rice and boil them until 80% cooked. Set aside. 

Directions for layering: 

Take a clay pot (matka) spread chicken gravy layer in bottom; cover it with a layer of rice. 

Repeat the same layering process; lastly top it with lemon slices, green chilies, coriander, mint leaves and fried onion. 

Drizzle yellow food color (dissolved in water) on top, cover clay pot with foil paper. 

Heat up the coals and cook biryani on it for about 10 minutes. 

Your delicious matka biryani is ready to serve. 

Preparation time: 10-15 minutes 

Cooking time: 35-40 minutes

Serving: 3-4 persons

مٹکا بریانی ریسپی

چکن میرینیشن کے اجزاء:

چکن 1کلو

دہی 1کپ

نمک حسبِ ذائقہ

ہلدی 1چائے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ

گرم مصالحہ 1چوتھائی چائے کا چمچ

سبز مرچیں 2کھانے کے چمچ

کھانے کا تیل 1کھانے کا چمچ

گریوی بنانے کے اجزاء:

کھانے کا تیل 2کھانے کے چمچ

پسے ہوئے ٹماٹر 1کپ

پیاز 1اورآدھا کپ

ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ

ذیرہ پاؤڈر آدھا کھانے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر آدھا کھانے کا چمچ

کڑی پتا 1عدد

کٹی لال مرچیں 2کھانے کے چمچ

کالی الا ئچی 2عدد

دار چینی آدھا انچ

لونگ 8-9عدد

بادیان 2عدد

جائفل 1عدد

جاوتری 1چوتھائی چائے کا چمچ

چاول بنانے کے اجزاء:

Guard Basmati Rice 2کپ

دارچینی آدھا انچ

بادیان 2عدد

کڑی پتا 1عدد

کھانے کا تیل 1کھانے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

لیئرنگ کے اجزاء:

سبز دھنیا حسبِ ضرورت

پودینے کے پتے حسبِ ضرورت

لیموں کے سلائس حسبِ ضرورت

تلا ہوا پیاز حسبِ ضرورت

سبز مرچیں حسبِ ضرورت

چکن میرینیشن ترکیب:

ایک باؤل میں چکن، دہی، نمک، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، سبز مرچیں اور کھانے کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کرکے چکن کو پندرہ سے بیس منٹ،میرینیٹ کے لئے رکھ دیں۔

گریوی بنانے کی ترکیب:

ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کرکے اس میں پیاز، ادرک لہسن پیسٹ، ثابت مصالحے اور کڑی پتا ڈال کراچھی طرح مکس کریں۔

اب اس میں پسے ہوئے ٹماٹر، کٹی لال مرچیں، ذیرہ پاؤڈر اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر تین سے چار منٹ پکائیں۔

پھر اس میں میرینیٹ کیا ہوا چکن ڈالیں اور آٹھ سے دس منٹ پکائیں جب تک چکن اسی فیصد پک جائے۔

چاول بنانے کی ترکیب:

Guard Basmati Rice پچیس منٹ بھگو کر رکھ دیں اور سائیڈ پر رکھ دیں۔

اب ایک پین میں پانی ڈال کر ابلنے دیں اور اس میں  نمک، کھانے کا تیل، دارچینی، بادیان، لونگ، کڑی پتا اور بھگوئے ہوئے چاول ڈال کر اسی فیصد پکنے تک پکائیں۔

لیئرنگ ترکیب:

ایک مٹکا لیں اس میں گریوی پھیلا کر چاولوں کی تہہ لگا دیں۔

اب دوبارہ گریوی ڈال کر چالوں کی تہہ لگائیں۔

پھر آخر میں اس پر لیموں کے سلائس، سبز مرچیں، دھنیا، پودینے کے پتے اور تلا ہوا پیاز ڈالیں۔

اب اس پر پیلا کھانے کا رنگ ڈال کر فوائل پیپر سے ڈھک دیں۔

پھر کوئلوں کو گرم کرکے اس پر دس منٹ تک بریانی پکائیں۔

مزیدار مٹکا بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت:  10-15منٹ

پکانے کا وقت:   35-40منٹ

افراد:  3-4